Redusointi tarkoittaa veden haihduttamista kastikkeesta tai liemestä. Tämän tekemällä kastikkeesta tai liemestä tulee voimakkaampi makuinen. Redusoinnilla voidaan myös kypsentää kastiketta tai liemiä, mikä tekee niistä helpommin imeytyviä.
Redusointi tarkoittaa veden haihduttamista kastikkeesta tai liemestä. Tämän tekemällä kastikkeesta tai liemestä tulee voimakkaampi makuinen. Redusoinnilla voidaan myös kypsentää kastiketta tai liemiä, mikä tekee niistä helpommin imeytyviä.