Freesaaminen on rasvassa kypsentämistä, ei ruskistamista. Suomeksi sanottuna kuullottamista. Freesaaminen sopii hyvin kasviksille ja kypsennettyjen kasvisten valmistukseen. Freesaaminen on myös yksi tehokkaimmista tavoista saada kasvikset säilymään pitkään.